Zafferano, una festa con raccolta dei fiori e tanti piatti tipici

 

 

 

 

Gli stimmi rosso porpora raccolti nelle fredde e nebbiose albe autunnali. Separati delicatamente, uno a uno, e posti ad asciugare vicino al camino. Sapienza di antiche movenze, che rievocano la tradizione passata con uno sguardo al futuro. È l’ambizione dell’associazione “Le vie dello zafferano”, che ha presentato la seconda edizione di “Raccogli, conosci e degusta”, in programma il 24 e 25 ottobre, nelle terre dove si produce l’oro rosso. Ospite d'eccezione lo chef stellato William Zonfa, ambasciatore dello zafferano nel mondo. «Un’occasione unica di promozione del territorio», l’ha definita Nicola Ursini, presidente dell’associazione “Le vie dello zafferano”, «dove il prodotto diventa veicolo e immagine della tradizione culinaria abruzzese». Il presidente della Camera di commercio Lorenzo Santilli ha posto l'accento «sulla necessità di riprendere un percorso comune che indichi il marchio Dop come caratterizzante di un prodotto certificato e tutelato, che identifichi le specificità del territorio». Lo chef Zonfa porterà in tavola una versione rivisitata del risotto allo zafferano, condito con brodo di cipolla e mantecato con scorza di limone, oltre a una reinterpretazione del sandwich di pollo allo zafferano. Per l’occasione è stato coniato un apposito “zafferino”, moneta con cui si potranno degustare i vari menu. «Porto l’immagine del territorio aquilano nel mondo», ha dichiarato Zonfa, «e lo zafferano, insieme al Montepulciano, è il prodotto che più identifica il nostro Abruzzo». Il 24 ottobre, i ristoranti delle vie dello zafferano a San Pio delle Camere, Castelnuovo, Poggio Picenze, Caporciano e Prata d’Ansidonia presenteranno piatti a base di zafferano. Il 25 ottobre alle 7, a San Pio, avverrà la raccolta dei fiori, mentre nella sede del vecchio asilo si svolgerà una tavola rotonda a tema. A San Pio delle Camere si terrà una mostra mercato dei prodotti tipici locali, mentre alle 11 inizieranno gli show cooking con gli chef stellati e maestri gelatai Rocco De Santis, Ida Di Biaggio, Francesco Dioletta, Marcello Spadone, Cristina Di Cola e William Zonfa. Alle 17, nella chiesa di San Pietro Celestino, si terranno i concerti itineranti della festa dei solchi: Ensemble di Saxofoni sotto le direzione del maestro Gabriele Semplicino. Tra i prodotti proposti l’olio allo zafferano, la crema di pecorino allo zafferano, le chicche, praline di mandorle e ciambelline allo zafferano.

 



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