(Di Alfonso Cisterna) - Ho avuto modo di constatare con vero piacere e sono molto compiaciuto del vostro interesse per  le ricette tradizionali di “ASSERGI S'ABBOTTA...LE RICETTE DELLA NONNA” e di questo vi ringrazio a voi tutti, però adesso serve il vostro contributo inserendo le vostre ricette, potete farlo cliccando sulla bacheca alla voce “inserisci un messaggio”  in alternativa potete mandare un e-mail a:  [email protected]
- Attendendo fiducioso le vostre ricette, vi scrivo la mia seconda ricetta:

 

Triteli a minestra (pasta grattata in brodo di verdure.)
Ingredienti per 5 persone:

    400 gr di farina 00
    n.1 bicchiere d’acqua
    n.1 barattolo di pomodori pelati
    n.1Cipolla
    n.1 gambo di sedano
    n.1 carota
    n.1 patata
    n.1 cucchiaio di prezzemolo
    n. 150 g di pancetta
    olio q.b.
    Sale q.b.



Modalità diversa di preparare l’impasto:
Preparate la farina questa volta non più in cerchio ma stendetela molto larga (diametro 30) spruzzatevi sopra l'acqua a pioggia e poco alla volta, agitando l'impasto con le dita in un movimento rotatorio cosi facendo si creeranno piccole palline. Se notate che si attaccano alle dita, con la farina ripassateli tutti (sfregandoli tra le mani) formando piccole palline ma molto velocemente, terminata questa procedura passateli al setaccio affinché venga eliminata la farina di troppo e vi resteranno solo i Triteli da cuocere.

Cuocete i Triteli nel brodo preparato precedentemente.

Per il brodo tritate la cipolla con la pancetta,  mettetela  a rosolare in una pentola alta, versateci l’olio unitevi il pomodoro il gambo di sedano la carota e la patata tagliata a pezzetti il prezzemolo e allungate il tutto con l’acqua q.b. e il sale necessario, cuocete per 30 minuti da quando bolle.

Portate a bollore il brodo e versateci dentro Triteli a pioggia, girate spesso per evitare che si  attacchino tra essi e che si depositano sul fondo, cuocete per 5 minuti da quando bolle.
Spolverate con pecorino e per chi piace un pizzico di peperoncino.

Piccolo consiglio nella cottura della pasta fresca quando preparate l’acqua di cottura  aggiungete  dell’olio d’oliva qualche istante prima della cottura della pasta.

E voi come la preparate?
Scrivete la vostra ricetta (primo piatto/secondo/dolci)!!!!!!!
Rinnovo il mio saluto a tutti, in particolare a quelli che come Me piace cucinare.
                                Alfonso