Cannarozzetti allo Zafferano: “ASSERGI S'ABBOTTA...LE RICETTE DELLA NONNA".

Posted by Antonio Giampaoli | 2011-02-06 | Commenti: 5 | Letto 988961 volte     Image Sample

(Di Alfonso Cisterna) - Continua l’appuntamento inteso a riscoprire le RICETTE TRADIZIONALI di “ASSERGI S'ABBOTTA...LE RICETTE DELLA NONNA”. Vi propongo la mia quarta ricetta, un piatto di facile preparazione, uno dei tanti della cucina tipica:

- Cannarozzetti allo Zafferano

 - Ingredienti per 5 persone:

    500 gr di cannarozzetti
    100 gr. di guanciale
    300 gr. ricotta di mucca o di pecora
    ½  bicchiere d’acqua
    ½  bicchiere di latte
    n.1 scalogno
    n.1 bustina di  Zafferano in polvere
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

Mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta, nel frattempo in una padella abbastanza capiente  versate l’olio d’oliva con il guanciale e lo scalogno tagliato grossolanamente (affinché possiate toglierlo successivamente) soffriggete leggermente, al composto aggiungete il vino bianco e fate sfumare, versate il latte e mescolate il tutto senza far seccare, nel frattempo prelevate ½  bicchiere d’acqua di cottura calda dove scioglierete dentro la bustina di zafferano che terrete da parte. Aggiungete al soffritto la ricotta e lo zafferano sciolto nell’acqua, sale, pepe mantecate  per qualche minuto circa. Scolate la pasta  e versatela direttamente dentro la padella e fate cuocere per qualche minuto, impiattate e date una spolverata di formaggio pecorino/parmigiano e il piatto è pronto.
            
Un suggerimento potete provare questo piatto con 50 gr. di noci macinate da aggiungere alla ricotta.
Sabato ho preparato questo piatto per i miei famigliari che hanno gradito.

Per riguardare le ricette presentate, potrete trovarle dentro le NEWS del Blog.
Scrivete la vostra ricetta (primo piatto/secondo/dolci) e inviatela a mezzo e-mail [email protected] dove verrà pubblicata.

Rinnovo il mio saluto a tutti, in particolare a quelli che come Me piace cucinare.
Alfonso



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13-02-2011 - Ciao Alfonso! Buonissima idea e soprattutto molto gustosa !!! sarà una delle prossime ricette da provare !!! ma che bella bambina che sta cucinando !!!! sicuramente diventerà una bravissima e premurosa cuoca se continuerà a seguire le tue minuziose e tradizionali ricette !!! Aspetto la prossima ricetta e con affetto ti auguro buon lavoro ciao linda

linda

13-02-2011 - Ciao Alfonso! Buonissima idea e soprattutto molto gustosa !!! sarà una delle prossime ricette da provare !!! ma che bella bambina che sta cucinando !!!! sicuramente diventerà una bravissima e premurosa cuoca se continuerà a seguire le tue minuziose e tradizionali ricette !!! Aspetto la prossima ricetta e con affetto ti auguro buon lavoro ciao linda

linda