Gambero Rosso 2013, Zonfa chef emergente - Straordinario riconoscimento

Posted by Antonio Giampaoli | 2012-09-30 | Commenti: 3 | Letto 988236 volte     Image Sample

Non finisce di conquistare importanti riconoscimenti il giovane chef aquilano della Magione Papale, William Zonfa. Il prossimo 8 ottobre, infatti, riceverà il premio del della guida Gambero Rosso come chef emergente del 2013. A soli 31 anni, dunque, Zonfa raggiunge altro significativo traguardo entrando di diritto nell’elite della cucina nazionale. Ma non basta. Dal 10 al 12 novembre prossimi lo chef aquilano cucinerà alla cena di gala del Merano Wine Festival, una delle manifestazioni gastronomiche più importanti d’Italia, grazie al Patrocinio del Comune dell’Aquila e al supporto della Camera di Commercio, nella persona del presidente Lorenzo Santilli e con il sostegno del sindaco Massimo Cialente.
La carriera di Zonfa prende le mosse in Germania, dove ha inizio la dura gavetta in un rinomato ristorante, premiato con due stelle Michelin. Dopo un’esperienza durata quattro anni il suo percorso professionale continua in Francia a contatto con i migliori cioccolatieri provenienti dalla famosa «Ecole du Valrhona». L’ambizione, la voglia di arricchire la sua professionalità, fanno continuare il viaggio a Montecarlo - Menton - dove ha la grande fortuna di affiancare uno dei più grandi chef del panorama francese. Dopo tanti anni all’estero, decide di tornare in Italia, dove affina conoscenza e tecnica al «Pellicano» di Porto d’Ercole e al rinomato «Il Mosaico» dell’Hotel Terme Manzi di Ischia. Entrambi ristoranti bis-stellati. «Oggi sto realizzando il mio sogno - dice Zonfa -: essere lo chef, mettere nei miei piatti tutta la fantasia, la passione e l’esperienza, materializzando il tutto con prodotti tradizionali abruzzesi e con sapori autentici del territorio aquilano». E così al ristorante Magione Papale, in cui è chef dal 2010 grazie all’intuizione dei fratelli Serpetti che lo hanno strappato alla concorrenza estera, sta proseguendo il proprio percorso lavorativo e personale, premiato lo scorso anno con una stella Michelin dalla guida dei ristoranti più prestigiosa del mondo.

 



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