ASSERGI S'ABBOTTA...LE RICETTE DELLA NONNA - Assergi S'ABBOTTA grandmother's recipes ...

Posted by Antonio Giampaoli | 2011-01-21 | Commenti: 4 | Letto 988843 volte     Image Sample

Una simpatica proposta che ci è stata inviata da Alfonso Cisterna, leggete cosa ci scrive: Con il benestare della redazione di Assergi Racconta, parte l’iniziativa intesa a riscoprire le RICETTE TRADIZIONALI che vengono tramandate, da madre in figlia affinché non vadano perse. L’invito è volto anche ai nostri connazionali all'estero che  potranno dare un notevole contributo alla riscoperta delle tradizioni culinarie assergesi. Verificando le vostre adesioni all’argomento, sono fiducioso che la redazione ci dedicherà un piccolo spazio nel suo blog. Io vi propongo la mia prima ricetta, una della tante della cucina tipica: Crispelle nfosse (crispelle in brodo)

Ingredienti per 6 persone:

 -  4 uova

- ½ tazza di latte (o in alternativa la stessa quantità d’acqua)

- prezzemolo tritato

- formaggio pecorino grattugiato

- 1 litro di brodo di pollo

Prendete un recipiente,  dove andrete a sbattere con la frusta le 4 uova e ½ tazza di latte insaporite con prezzemolo tritato, sale e olio aggiungete un cucchiaio di farina  per ogni uovo aggiunto (l’impasto deve essere omogeneo e senza grumi).

Prendete un pentolino e ungetelo con un pò d’olio, quando vedete che è abbastanza caldo  versateci una cucchiaiata del composto e preparate una frittatina sottile ben colorata ambedue  i lati, continuate sino al termine del composto.

Spolverizzate le frittatine con il formaggio pecorino e arrotolatele in modo di farne dei cannelloni, posizionateli in un tegame e irroratele con  del brodo di pollo  caldo preparato in precedenza e spolverizzate con ulteriore pecorino.

In alternativa prendete le frittatine e  tagliatele (come le dimensioni delle pappardelle) regolatevi per fare uscire la quantità per sei persone e adagiatale nei piatti fondi spolverizzate di pecorino e versateci il brodo sopra q.b.

Il piatto è pronto per essere servito

 

E voi come la fareste?

 

Scrivete la vostra ricetta (primo piatto/secondo/dolci)!!!!!!!

 

Un Saluto a tutti, in particolare a quelli che come Me piace cucinare
                                                                                                                                                                       Alfonso

Assergi S'ABBOTTA grandmother's recipes ...

A nice proposal that has been sent by Alfonso Cisterna, read what he writes: With the approval of the establishment of Assergi tells part initiative designed to rediscover the traditional recipes that are handed down from mother to daughter not to be lost. The call is aimed also to our compatriots abroad that will make a significant contribution to the rediscovery of the culinary traditions assergesi. Checking your registration argument, I am confident that the wording we will devote a little space in his blog. I propose my first recipe, a lot of the local cuisine: Crispell nfosse (crispelle in broth)

Ingredients for 6:
- 4 eggs - ½ cup milk (or alternatively the same amount of water) - Chopped parsley - Grated cheese - 1 liter chicken stock

Take a container, where you're going to beat with the whisk 4 eggs ½ cup milk and flavored with parsley, salt and oil, add one tablespoon of flour for each egg added (the mixture should be smooth and without lumps).

Take a pan and grease it with some oil, when you see it is hot enough pour in a spoonful of the mixture and prepare a thin omelette well colored on both sides, continued until the end of the compound. Sprinkle the omelette with cheese and roll them in order to make the cannelloni, place them in a pan and sprinkle with the hot chicken broth previously prepared and sprinkle with additional cheese. Alternatively, take the noodles and cut them (like the size of pappardelle) regulator to release the amount for six people and adagiatale in bowls sprinkled with cheese and pour over the broth to taste
The dish is ready to be served




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20-01-2011 - Iniziativa lodevole e spero che molti Assergesi vi aderiscano. Le tradizioni devono essere tramandate, sono la storia e la cultura delle terre native.

Astorre