(Di Alfonso Cisterna) - Continua l’appuntamento inteso a riscoprire le RICETTE TRADIZIONALI in ASSERGI S'ABBOTTA...LE RICETTE DELLA NONNA, proponendovi la preparazione di un piatto dal mio ricettario di facile preparazione ma che nella sua semplicità dona un tocco di fresco e magari richiama  più la voglia di vivere all’aria aperta , ve lo consiglio ad un pranzo o ad una cena estiva con degli amici, rispecchiando sempre a pieno il gusto tradizionale della cucina regionale Abruzzese:
Maccheroni  alla Chitarra Menta e Zucchine

Ingredienti 5 persone 

    500 gr. maccheroni alla chitarra  (pasta fresca)
    400 gr. zucchine
    20 gr. prezzemolo fresco
      9 gr. menta in foglie fresche
    80 gr. pecorino Abruzzese semistagionato
    40 gr. mandorle pelate 
    9 cl. olio extravergine di oliva
    n.1 spicchio d’aglio
    sale q.b.
    20 gr. mandorle a lamelle

Prepariamo:
mettete a tostare le mandorle in una padella a fuoco lento per qualche minuto, fate freddare e macinate, tagliate poi prima in quattro per lungo le zucchine,  privandole della parte centrale e successivamente in tocchetti, provvedete a lessare in acqua salata le zucchine (20 minuti di cottura da quando bolle) a termine cottura privatele dell’acqua di cottura, avendo cura di metterla da parte per il successivo impiego. Tritate il  mazzetto di prezzemolo e le foglie di menta, versate il trito in un frullatore aggiungendo le zucchine, il pecorino precedentemente grattugiato,  le mandorle macinate, l’aglio, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di acqua di cottura delle zucchine, frullate per qualche minuto affinché diventi un composto omogeneo. Mettete a cuocere i maccheroni alla chitarra in abbondante acqua salata a termine cottura scolate la pasta e versatela in un piatto da portata fondo, aggiungete il composto e amalgamate, stendete sopra le mandorle a lamelle, pronto per essere portato in tavola.

Consigli utili
Per questa preparazione è meglio pulire le foglie di menta con un panno umido e utilizzare della menta dalle foglie tenere e molto profumate.

Per rivedere tutte le ricette, potrete trovarle a lato destro del Blog  nello spazio dedicato a tutte le ricette di Assergi S’Abbotta.
Di seguito elencate le ricette preparate:
Primo piatto
Crespelle nfosse
Triteli a minestra
Cannarozzetti allo zafferano
Spizzicaregli al sugo di cinghiale
Sagne patate e fagioli
Volarelle in brodo di fungo porcino
Gnocchi al sugo di castrato gratinati
Crespelle ricotta e melanzane

Secondo piatto
Pecora alla cottora

Dolci
Cuore di nocciola
Frappe
Mimosa
Zeppole di San Giuseppe
Semifreddo di nocciola e cioccolato
Pizze di pasqua
Colomba pasquale

Scrivete la vostra ricetta (primo piatto/secondo/dolci) e inviatela a mezzo e-mail [email protected] dove verrà pubblicata.
Rinnovo il mio Saluto a tutti, in particolare a quelli che come Me appassiona e piace cucinare -Alfonso-