La profumata cucina aquilana - Frittelli di Natale ai carracini
Posted by Antonio Giampaoli
| 2023-12-22 | Commenti: 0 | Letto 2493 volte
Tratta dal libro "La profumata cucina aquilana” (Annulli Editore), della Giornalista Neda Accili Salutari, pubblichiamo una nuova ricetta di un dolce di Natale.
Frittelli di Natale ai carracini
I frittelli di Natale ai carracini sono un piatto natalizio della antica tradizione contadina aquilana. I carracini, meglio conosciuti come fichi secchi di Atessa, prendono il nome dalla tribù dei Carracini appartenente alla stirpe dei Sanniti, che fin dall’epoca romana facevano
largo uso di questi frutti.
Per questa ricetta ho utilizzato il fico secco reale di Atessa, eccellenza prodotta in questa città della provincia di Chieti in Abruzzo. Il reale di Atessa è una vera prelibatezza dal sapore e fragranza davvero straordinari, essiccato con tecniche naturali risalenti al periodo romano e di recente divenuto presidio Slow Food. 150 g di farina 00, 160 g di acqua gassata, 3 g di lievito istantaneo, 150 g di fichi secchi, olio di semi di girasole per friggere q.b.
Gli strumenti: un tegame, una frusta a mano, una carta assorbente per fritto, una pinza da cucina
In questo link possiamo vedere la procedura per realizzare la ricetta.
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