LA PROFUMATA CUCINA AQUILANA - LENTICCHIE IN TEGAME

Posted by Antonio Giampaoli | 2023-12-29 | Commenti: 0 | Letto 2116 volte     Image Sample

Tratta dal libro "La profumata cucina aquilana” (Annulli Editore), della Giornalista Neda Accili Salutari, pubblichiamo una nuova ricetta:


Lenticchie in tegame


Si consiglia di adoperare per questo piatto, semplice e gustoso, la varietà pregiata di Santo Stefano di Sessanio per la quale non è strettamente necessario l’ammollo.
Lenticchie, sedano, carote, aglio, alloro, olio extravergine di oliva, pane casereccio a fette, sale.
Fate cuocere le lenticchie in poca acqua aggiungendo le carote tagliate a pezzi, il sedano, l’aglio e due foglie di alloro. Salate, coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco lento mescolando ogni tanto.
Nel frattempo tagliate dei cubetti di pane casereccio e tostateli in una padella con poco olio. Adagiate il pane nelle fondine, aggiungendo le lenticchie, un filo di olio a crudo e a piacere del peperoncino.
 



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