La profumata cucina aquilana - Il «pancotto aquilano»
Posted by Antonio Giampaoli
| 2024-01-03 | Commenti: 0 | Letto 1836 volte
Tratta dal libro "La profumata cucina aquilana” (Annulli Editore), della Giornalista Neda Accili Salutari, pubblichiamo una nuova ricetta:
Il «pancotto aquilano»
Pochissimi ingredienti accuratamente selezionati danno vita a un piatto povero, di una bontà degna di nota.
Pane raffermo rigorosamente da lievito madre, aglio e alloro con olio extravergine di oliva e pecorino sono gli indiscussi protagonisti di questo piatto, fiore all’occhiello della tradizione contadina della città di L’Aquila.
200 g di pane raffermo, 500 g di acqua, quattro foglie di alloro, due spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, pecorino, sale grosso e pepe q.b.
Nella sequenza fotografica che segue in questo link (PDF) «pancotto aquilano» possiamo vedere la procedura per realizzare la ricetta.
Commenta L'Articolo
 e Orlando Medoro.jpg){kind=small}
