La profumata cucina aquilana: "Zeppole dell’Aquila"

Posted by Antonio Giampaoli | 2024-02-07 | Commenti: 0 | Letto 561 volte     Image Sample

Tratta dal libro "La profumata cucina aquilana” (Annulli Editore), della Giornalista Neda Accili Salutari, pubblichiamo una nuova ricetta:
"Zeppole dell’Aquila"

 

 

Ingredienti:
Un litro d’acqua, mezzo chilo di semola, due uova, due patate lesse, un bicchiere di cognac, 100 g di zucchero, olio e sale.


Mettete in una pentola l’acqua, lo zucchero e poco sale. Quando inizia il bollore toglietela dal fuoco e versateci la semola a pioggia, mescolando con l’apposito bastone in modo da non far formare grumi.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate bollire lentamente mescolando di continuo come si fa con la polenta, fino a ottenere un impasto ben addensato. Versate il composto sul marmo unto e quando si sarà raffreddato uniteci il passato di patate, le uova, il cognac e impastate bene il tutto. Con il composto preparate dei rotolini dello spessore di un dito e non più lunghi di 15 cm; incrociate le due estremità e saldatele con una leggera pressione delle dita. Friggete le zeppole nell’olio una alla volta e spolveratele di zucchero in modo da farlo aderire su tutta la loro superficie.
 



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